咸寧網(wǎng)訊?通訊員?譚永明:12月19日,咸寧市市場監(jiān)管局專家組通過“四不兩直”、明察暗訪方式對“湖北樣板廚房”創(chuàng)建單位進行檢查驗收,陽光會務服務中心“樣板廚房”的現(xiàn)場管理和創(chuàng)建成效獲驗收專家組的充分肯定。

為進一步提升餐飲食品安全監(jiān)管水平,更好滿足消費者高品位餐飲需求、高品質(zhì)生活需要,省市場監(jiān)管局在全省推行“湖北樣板廚房”建設,陽光會務服務中心積極響應,主動參與申報評選,助推食品安全管理再上新臺階。服務中心一是完善食品安全管理組織機構(gòu),明確經(jīng)理、安全總監(jiān)、食品安全員的監(jiān)管職責,全面推行4D標準化管理模式,切實將食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的安全責任細化到廚房各崗位,落實到具體責任人,嚴格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”機制。二是按照“污染區(qū)(深彩色)、半污染區(qū)(淺彩色)、潔凈區(qū)(白色)”的管理規(guī)則,推行餐飲服務食品處理區(qū)色標管理,切實將粗加工間、面點間、中廚房、洗消間等功能區(qū)的地面、工具用品、存儲設備等用色標標識標牌進行嚴格區(qū)分,堅決杜絕因各類工具、用品混放、亂用,進而導致食品交叉污染,派生出的種種食品安全問題。三是推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設,在廚房重點區(qū)域安裝設置視頻攝像前端,通過聯(lián)網(wǎng)運行,切實將操作現(xiàn)場的情況實時推送到省市大數(shù)據(jù)管理局,納入到系統(tǒng)視頻共享平臺管理,接受消費者監(jiān)督,從而構(gòu)筑起各層面的安全“防護墻”。