“你可別小看這降下來的幾毛錢，對于食堂來說就是少了近10萬元的收入。”近日，在中小學校食堂服務保障學生不到位問題專項整治中，鄂南高中后勤辦負責人向檢查組如是介紹學校多方監管下降價不減質，保障學生吃得實惠健康。

熱銷食物最大降幅33％

今年開展專項整治工作以來，鄂南高中成立食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作領導小組，開展自查自糾，對照專項整治內容和有關工作要求，形成了2022年重點整治五項的臺賬、佐證材料并匯編成冊；制定了《鄂南高中食堂服務保障學生不到位問題專項整治工作任務分工及整治清單》，完善了《鄂南高中食堂食品安全自查自糾制度》。

在調查食堂各時段熱銷類食物時，后勤服務處發現，包子、熱干面、豆漿這些便攜式早餐銷量很大。

今年9月，學校后勤辦結合審計報告、食堂食材采購和人工等支出的測評，將熱干面降低至3.8元／碗、豆漿降至1元／杯、大肉包降至1.8元／個、兩葷兩素套餐降至8元／份。在保證質量和數量的前提下，制定了各類食品的售價必須比學校周邊餐食店平均價低10％的管理辦法。

與此同時，對各檔口的面點和菜品分量進行定量，既保證分量和質量，又做到價格適當下調，讓學生吃上更實惠的飯菜。

創新管理靈活食堂運行

為了滿足不同學生對菜品口味和飲食習慣的需求，弘揚珍惜糧食的傳統美德，食堂設置小份套餐，給學生提供更多選擇。在學生食堂問卷調查中，了解到學生用餐的個性化需求，學校設立自助稱菜窗口，20多個葷素搭配的菜品，葷素同價，學生按需取餐稱重。

“喜歡的菜就多取點，或者就點一個菜也行，這樣就能避免浪費。”一劉姓學生午餐、晚餐都在食堂就餐，最喜歡番茄炒雞蛋，她表示20多個自助菜，總有那么幾個菜是自己喜歡吃的。

遇上傳統節日沒放假，食堂免費為住宿生提供節日食品，粽子、咸鴨蛋或者是中秋節的一個月餅。高考期間，為住宿高考生免費提供營養午餐。今年11月因疫情兩次緊急停課，住寢學生和值班老師共計800多人封閉在校。23名食堂員工留守校園，保障師生安全營養就餐，為正常的教學秩序提供了后勤保障。

靈活服務學生的背后，是學校一以貫之“一切為了學生”的辦學理念。學校設立了食品安全副校長，加大對食堂的日常管理。委派后勤服務處全面監管食堂的日常工作，每天查驗各類食材入出庫情況、安全隱患排查情況、青菜農殘檢測情況、食品留樣情況、餐盤消毒情況、食堂衛生情況等，保障食堂有序運營。

多方監管健康有序發展

整改的目的是讓學生受益，如何加強監管，鄂南高中織密食品安全網。從食品安全副校長、日常陪餐老師、學生意見箱、調查表，主題教育活動，增強學生食品安全意識。

走進鄂南高中食堂，各種食品安全法規宣傳展板矗立在顯眼位置。9月是食品衛生安全活動月，主題班會、學習活動在各班如火如荼地開展。將食堂工作人員的培訓定期化、制度化，貫徹執行《食品安全法》培訓，保障學生“舌尖上的安全。”

開學以來，后勤服務處按照值班表，每日三餐對食堂進行巡視、監督、陪餐，對發現的問題及時處理。

老師和學生共同用餐已經成為常態。教師不僅要陪著學生吃飯，還要提前進入食堂查看食堂環境、工作人員衛生狀況、飯菜質量等，并在餐后記錄下對每餐的評價及意見，確保食堂衛生整潔和食品安全。

此外，學校還選拔家長和學生加入學校膳食委員會，參與到食堂的日常監督中，共同建設營養健康的學生食堂。

記者　熊大平　通訊員　陳迪海