咸寧日?qǐng)?bào)全媒體記者　焦姣

現(xiàn)在是豌豆上市的季節(jié)，豌豆糯米飯則是我每年這個(gè)時(shí)候必吃的一道美食。

在老家，豌豆糯米飯又叫“豆兒飯”。童年記憶里，奶奶會(huì)親手剝出最新鮮的豌豆，和糯米、臘肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒至出香氣，還可以放入炒散的雞蛋，無(wú)需過(guò)多醬料配菜，單吃飯就很美味。每次吃豆飯，我總要吃上兩大碗才滿足。

據(jù)傳豌豆飯與蜀國(guó)后主劉禪的故事有關(guān)。孟獲不忘諸葛亮的臨終囑托，每年立夏去洛陽(yáng)看望被晉武帝司馬炎擄走的劉禪。孟獲唯恐劉禪被虧待，每次都要用大秤稱量劉禪體重。武帝見(jiàn)他如此認(rèn)真，便想出一個(gè)主意，知道劉禪喜食黏甜，每屆立夏，便命人早早煮了豌豆糯米飯給他吃。此時(shí)新豌豆上市，又甜又香，做成飯糯香可口，劉禪每每吃上許多，等孟獲來(lái)稱人時(shí)，都比上年重了幾斤。  

從此，立夏煮食豌豆糯米飯?jiān)诿耖g傳開(kāi)，并相沿成俗。

奶奶去世之后，我便很少吃豆飯了。偶然經(jīng)過(guò)菜市場(chǎng)，看見(jiàn)路邊有攤位在叫賣(mài)豌豆，突然很想吃，便買(mǎi)了一提回家。

豌豆飯看似十分簡(jiǎn)單，但要真想做得豆子翠綠，米飯晶瑩潤(rùn)澤，聞起來(lái)清香撲鼻，也有它獨(dú)特的小竅門(mén)——豌豆要和米飯分開(kāi)來(lái)放，并且要提前炒制，否則豌豆容易發(fā)黃，少了青綠的感覺(jué)，也少了豆子的清香。

準(zhǔn)備新鮮豌豆適量、胡蘿卜一根、肥瘦相間的臘肉一小塊，糯米和大米各一半。

糯米和大米提前用水浸泡，臘肉清洗干凈切成大小相同的方塊狀，越小越好，胡蘿卜也切成大小相同的方塊狀備用。

臘肉下鍋小火煸炒出香味，然后與淘洗好的糯米、大米、胡蘿卜一起放入電飯鍋，加入沒(méi)過(guò)米半指甲蓋的水，開(kāi)始蒸煮。

煮飯期間，另起一鍋，熱鍋冷油，加入豌豆翻炒，期間加入適量鹽至豌豆變色盛出。

待電飯鍋中的水快煮干時(shí)，倒入炒好的豌豆攪拌均勻。一份鮮嫩翠綠、咸香入味的豌豆飯就做好啦！

盛到碗中，在臘肉與豌豆的裹挾之下，浸滿豬油的米飯粒粒分明、晶瑩潤(rùn)澤，撥一筷到嘴里，齒頰生香。不用額外再炒什么菜，配上一碗湯，就足以讓人滿足！