作為楚菜里的養生天花板，嘉魚龍骨野藕吊鍋憑借國家地理標志產品“嘉魚野藕”出圈，一口濃湯喝下去，從舌尖暖到胃里。

嘉魚，“一山三水四分田”的地貌，長江沖積的沃土加上亞熱帶濕潤氣候，將這里的野藕養得獨特鮮美。作為“蓮藕之鄉”，這里采藕吃藕的歷史能追溯到2000多年前，赤壁之戰時吳軍就靠湖藕補體力，明正統年間的《嘉魚縣志》更是把蓮藕列為“果之品”。本地人說“西湖的魚，東湖的藕，才子佳人吃了不想走”，足見野藕在嘉魚人心中的分量。

現在正是野藕集中采挖的時節，清晨的藕塘薄霧還沒散，挖藕人就穿著防水服站在齊腰深的水里，一手順荷稈摸藕，一手持高壓水槍沖去淤泥，小心翼翼把整根野藕從泥里“拉”上來，漂浮在水面上像白玉條　。

采挖后直接送車間清洗分揀，真空包裝發往上海、廣東甚至國外，還有藕粉、即食藕湯等加工品，線上線下訂單排得滿滿的。

嘉魚龍骨野藕吊鍋的精髓就是“鮮”與“慢”。選本地土豬龍骨，搭配剛挖的新鮮野藕，不用復雜調料，就靠文火慢煨4小時。煮到后來，湯色濃郁掛壁，這是龍骨的油脂與野藕的淀粉充分融合的結果——看這賣相，紅亮的龍骨沉在湯底，粉糯的藕段吸飽湯汁，撒上一把翠綠的蔥花，光看著就流口水！

夾一筷子野藕，入口軟而不爛，藕絲細細纏繞，自帶清甜回甘；龍骨燉得脫骨，輕輕一抿肉就掉下來，咸香中帶著膠質的黏潤。舀一勺湯喝，鮮味兒直沖心底，胡椒的辛香悄悄貫穿始終，暖而不燥，這就是“藥食同源”的智慧。難怪本地人冬天待客必上這鍋，喝湯、食肉、泡飯“一鍋三吃”的儀式感，配上咕嘟的聲響，暖心又暖胃。

（記者　朱亞平）