沖上一壺香茶，茶湯清澈，細飲慢品，杯盞里不僅有怡人的芬芳，更飽含制茶人的艱辛與執著。1日，記者來到赤壁趙李橋磚茶廠，聆聽國家非物質文化遺產趙李橋磚茶制作技藝第四代傳承人甘多平的“茶味人生”。

　　他說，茶至濃時苦亦甘。

　　在濃濃茶香中發芽

　　身著平常工作服，用一雙粗糙的大手仔細摩挲茶葉，滿臉認真地向來訪者介紹磚茶知識……1日上午，甘多平在趙李橋磚茶廠忙碌不暇。用甘多平的話說，“每片茶葉都要用心，怠慢不得。”

　　甘多平1958年出生在一個工人家庭，父母都是湖北省趙李橋茶廠的職工。“可以說，我出生后聞到的第一縷香氣就是川字茶香。”

　　孩童時代，茶廠家屬區與生產區沒什么隔離，小伙伴們常到車間倉庫周邊玩耍，這大概就是甘多平與茶結緣的開始。

　　小學四年級時，甘多平就到茶廠附屬學校讀書。“學校老師大部分是車間里的工人師傅抽調而來，他們身上就粘著濃濃的茶香。”

　　甘多平介紹，當時茶廠廠區有一塊約50畝的茶園，廠里的領導就交給學校來管理。茶園成為學生們的課堂和重要的教學場所。

　　第一次學炒青綠茶，師傅是趙李橋磚茶制作技藝第二代代表性傳承人張圻老先生，當時已經6４歲。老先生分派好工作后，要甘多平和他一起燒火。“燒火又累又沒勁。”年幼的甘多平不以為然。老先生語重心長地講解燒火對制茶的重要性，“做茶的徒弟，燒火的師傅。不同階段的火要燒得不一樣，鍋溫要達到足夠的高溫，鮮葉的青才能殺好，再慢慢炒，慢慢磨，茶才能香而不會炒糊。”

　　初中與高中階段，除了學做綠茶以外，甘多平還通過“學工”和“勤工儉學”活動，到各個車間參加勞動。在與茶葉親密接觸的過程中，甘多平的人生也與制茶聯系越來越緊密了。

　　在悠悠茶藝中發酵

　　1977年，正式進入趙李橋茶廠工作后，甘多平從最基礎的發酵開始學起，第一份工作就是老青茶的渥堆發酵。甘多平每天投料倒包、扛包、翻茶、成堆、挖溝，全都是體力活。有一次翻茶時，由于堆溫在60攝氏度以上，加上天氣悶熱，甘多平忽然暈倒下去，工友師傅們迅速把他送到了醫務室診治。

　　當時，甘多平有點動搖，不想干了。“小甘，渥堆發酵對川字茶產品可重要了。”車間領導和老前輩許愛生、邱銀平（全國三八紅旗手，湖北省勞動模范）都找甘多平談心，鼓勵他繼續干下去。甘多平重新樹立了干好工作的信心。

　　打好基礎后，甘多平廣拜名師。張圻（晉商傳人）、雷藝圃（民國時代茶技師）、許愛生（發酵技師）、熊長庚（高級農藝師）、王江河（高級工程師）、胡恒稷（茶技師）、張玉芳（湖北省商檢局高級工程師）、駱少君（杭茶院原院長）等專家和前輩，在甘多平學茶的不同階段，都無私地給予了他悉心的指導。

　　“我向師傅們學習的，不僅是茶葉理論上的或者實踐上的知識，更是他們高尚的茶德和刻苦專研的精神。”甘多平明白了一個道理：整個制茶工藝過程的每道工序都與茶葉的品質密切相關，非常重要，火功好，茶品才好。

　　甘多平還走進田間山頭，去了解茶葉的品種、產地、工藝等與制茶相關的知識，跟著資深茶人學習如何品味每泡茶的香、醇、韻、滑。上世紀80年代，甘多平參加了安徽農學院茶葉加工的函授學習，專業知識得到了全面提升。

　　從事磚茶加工工作40余載，甘多平先后歷任趙李橋茶廠技術監督科科長、黑茶研究所所長。被評為高級工程師、國家一級技師。獲得國家技術監督局科技進步獎，湖北省優秀茶業科技工作者、“荊楚工匠”、“五一勞動獎章”。今年2月還被評為湖北省“荊楚楷模”。

　　在漫漫茶道中發力

　　趙李橋茶廠有限責任公司,是一家擁有百年歷史的中華老字號企業。趙李橋茶廠產品的歷史可追溯到二百年前的清朝道光年間,川字牌磚茶最少可追溯到清朝咸豐末年。

　　近年來，赤壁市政府提出“重振萬里茶道、挖掘千年茶史、打造百億茶產業”，赤壁茶葉企業開始重視市場需求，并積極開拓國內外市場。

　　在趙李橋茶廠加工車間，茶葉經過高溫消毒、軟化后裝模壓制，形成一塊塊黑青色茶磚。

　　“近些年，人們飲茶的習慣也有了新變化。傳統的制茶工藝受到了挑戰。可喜的是，趙李橋茶廠在不丟掉傳統工藝的基礎上，在茶品上創新，根據現代人們的口味適時調整茶的口感，并在內地市場搶占一席之地。”甘多平告訴記者。

　　怎樣讓青磚茶產業走得更遠？甘多平認為，最重要的一點就是要提高青磚茶的品質，滿足今天人們健康、安全飲茶的需要。在品質第一的前提下，提高生產效率，降低生產成本，提升市場競爭力。觀念上要與時俱進，要從口感風味上不斷創新。

　　甘多平是這么說的，也是這么做的。他先后創新發展了“工藝品磚茶”等近百個新款產品，不斷增加青磚茶品質的香韻和口感的普適性。為適應城市白領工作快節奏的特點，發展創新了七泡茶系列、巧克力特制系列，克服了青磚茶飲用的不方便性。

　　“我希望能夠與趙李橋茶廠的同事一道努力，推動青磚茶走出赤壁，成為湖北省的一張茶葉名片，讓更多的人認識青磚茶、喜歡青磚茶，讓‘川’字茶香遍全球！”從事制茶行業40余載，從一名普通茶人，到如今的國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人、國家一級技師，甘多平為咸寧本土茶文化的傳承發展和推廣付出了眾多心血。（咸寧日報全媒體記者 陳希子 特約記者 童金健）