美食是一種文化，也是一門(mén)藝術(shù)，更是一道亮麗的風(fēng)景。

　　1月16日，嘉魚(yú)美食巡展拉開(kāi)帷幕。簰洲圓子、香辣蟹、陸溪魚(yú)糕……各種嘉魚(yú)本土特色美食一一亮相，散發(fā)著誘人的香味，挑起市民的食欲，喚起了家鄉(xiāng)的記憶。

　　上午9點(diǎn)整，嘉魚(yú)縣二喬公園鑼鼓喧天，人頭攢動(dòng)，一片歡聲笑語(yǔ)。附近的居民一早就趕到了這里，品美食，嘗鮮味，打年貨。

　　在美食展區(qū)，數(shù)十種各色小吃冒著騰騰熱氣，廚藝大師們正忙不停的抖著鍋勺，烹飪著拿手好菜，饞人的清香撲面而來(lái)。

　　許多嘉魚(yú)居民左手抓一只香辣蝦，右手捧著一摞嘉魚(yú)麻糖，吃得不亦樂(lè)乎。

　　“我是個(gè)典型的吃貨，每個(gè)攤位上的小吃我都嘗了一下。”馮葉峰是一名來(lái)自廣州的游客，受嘉魚(yú)籍朋友邀約來(lái)此飽口福。馮葉峰說(shuō)，他尤其對(duì)清香爽脆的簰洲“十樣菜”很“中意”。

　　將粉條、千張皮、黑木耳、胡蘿卜、白蘿卜、黃花菜、芹菜和藕片等十樣新鮮蔬菜切絲，拌上嘉魚(yú)地道香麻油，翻炒出獨(dú)特的滋味，讓他印象深刻。

　　沿著一排門(mén)鋪?zhàn)撸浾咄Ａ粼诹恕巴涣恕钡昕冢白鳊埞庆幸芭旱蹂伩梢ㄐ┕し颍@是我家的祖?zhèn)魇炙嚒Ｖ醒腚娨暸_(tái)《舌尖上的中國(guó)》都采訪報(bào)道過(guò)。”制作野藕吊鍋的大廚一邊忙著打包美食，一邊告訴記者。雖然龍骨煨野藕湯是嘉魚(yú)人家家會(huì)做的一道傳統(tǒng)美味，但許多市民還向他請(qǐng)教菜的做法。

　　簰洲臭干子門(mén)鋪前圍了不少聞“香”而來(lái)的市民。一位大廚將腌制好的臭干子一塊一塊下入油鍋，不停翻動(dòng)正反兩面，將臭干子炸成外表金黃色。另一位大廚也忙活著，把蔥花、姜末、蒜絲燴油爆香，加入香菜末和豆瓣醬，淋點(diǎn)香油……“給我來(lái)一塊！”“給我也來(lái)一碗！”在一旁觀看良久的市民終于忍不住了，要了一塊又一塊，大口大口地吃起來(lái)。

　　在美食區(qū)出口，一位中年婦女提著五六盒嘉魚(yú)魚(yú)圓。她說(shuō)，她的兒子從小吃著魚(yú)圓長(zhǎng)大，現(xiàn)在在青島工作安家了。即使去了外地，仍忘不了嘉魚(yú)魚(yú)圓的味道。“今天一口氣買了好多，剛好過(guò)年給他帶去，也讓兒媳婦吃一吃，讓她知道嘉魚(yú)還有這么好的美味。”

　　“好久都沒(méi)有吃到這么多嘉魚(yú)味道了，真是不虛此行。”傍晚時(shí)分，美食巡展結(jié)束了，但許多市民仍不舍離去，紛紛感慨道。

　　■ 記者手記

　　傳統(tǒng)飲食也是一種文化

　　嘉魚(yú)的美食制作精巧，有其獨(dú)到之處，超出“吃”的范疇，成為嘉魚(yú)的飲食文化。

　　但現(xiàn)在，越來(lái)越多年青人不會(huì)做菜，更別談做工序復(fù)雜的特色菜。文化傳承似乎在走下坡路。

　　一些飯店老板說(shuō)，現(xiàn)在會(huì)做傳統(tǒng)菜肴的師傅很少了，十樣菜、一魚(yú)兩吃等特色菜都沒(méi)有多少人會(huì)做。正宗傳統(tǒng)菜肴反而要到鄉(xiāng)下才能吃到。這樣久而久之是會(huì)失傳的。

　　如何做大嘉魚(yú)的美食名片？湖北省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張賢峰在點(diǎn)評(píng)嘉魚(yú)美食時(shí)認(rèn)為，首先要保護(hù)嘉魚(yú)特色美食制作工藝和傳承人，把飲食文化作為名片打出去。其次要挑選合適的產(chǎn)品進(jìn)行包裝、推廣，形成品牌。同時(shí)，要注重文化的傳承、挖掘，讓廚房與書(shū)房聯(lián)動(dòng)，讓菜香散發(fā)文化。

　　近年來(lái)，嘉魚(yú)正興起鄉(xiāng)村特色旅游，如果把傳統(tǒng)美食這一飲食文化包裝好，推廣好，不僅能提高嘉魚(yú)特色美食的知名度，打響嘉魚(yú)美食品牌，而且會(huì)讓鄉(xiāng)村旅游更具特色。

　　文/記者 王恬 圖/記者 張大樂(lè)　夏正鋒　通訊員　秦修