鄧曉丹(通山)

通山這一帶的麻餅，富水河畔的大畈鎮(zhèn)是發(fā)源地，故以前統(tǒng)稱“大畈麻餅”，最早追溯于明末清初時期，距今有370多年，因其香甜清脆、味純獨特，傳承至今。

小時候，只有到了中秋節(jié)，方能吃上金黃香脆的麻餅。那時候的麻餅厚實一些，圓圓的，外面覆一層芝麻，里面裹有甜甜的冰糖粒和桔絲。在那物質(zhì)匱乏的年代，一顆硬邦邦的小糖塊，都能讓我們快樂半天，若能吃上一個撒滿芝麻香氣四溢的麻餅，那絕對是一次非常奢侈的享受。

父親那時在下泉上班，很久才回來一次。每年中秋節(jié)，他總是在下班后拎著用層層報紙包裹好的麻餅走回家。父親走路腳步聲很響，我耳朵靈敏，每次都能提前準確地聽到他的腳步聲，然后歡快地跳下床，光著腳丫蹦到院子里去迎接他，接過父親手中的東西往家奔，在他一串串“慢點慢點”的叮囑聲中沖進屋。

麻餅一入屋，我就開始動手拆，然而綁麻餅的繩子很結(jié)實，我用手扯不開，就用牙齒去咬，有時遇到牢固些的，只能焦急地尋刀子來割。綁繩總算斷了，外裹的報紙層層分解，十個排得整整齊齊的麻餅躺在油紙上，我的口水在喉嚨上下抽動，但我只能選其中之一，自認為選擇的是一眾麻餅中芝麻最多、最美味的那個，而剩下部分麻餅則要送給奶奶和大姑。

屬于我的餅子在手，我使勁聞，隨后將餅子外面的芝麻一點點摳下來放進嘴里嚼碎，脆香脆香的。咬了幾口后，又極不舍地放進紙里包好，藏在抽屜的最里面。可隔不了多大一會，忍不住又拿出來聞聞，又吃上兩口，很快，還沒嘗試夠香呢，麻餅已沒了。

最后剩的幾個個麻餅，母親是不再讓我提前吃的，得等到中秋月圓之時，桌子上擺滿飯菜、水果、麻餅，再倒上谷酒，插一柱香，在母親一番誠心誠意的祈禱下，一家人朝拜完畢后，才迎來我千盼萬盼正式吃餅時光。

大口咬開脆香的外皮，挑開里餡我不太喜歡的金錢桔，其余的皆會被我風卷般塞入嘴里，父母見我的饞樣，只是應景般合吃一個，余下的都落進了我的肚中。包餅紙上落下的小渣子，我也會小心地舔得光溜溜的。這些存留在味蕾上的記憶啊，是我兒時舌尖上最美的味道。

再大些，家里的條件好了，麻餅越來越多，因我不太喜歡麻餅里金錢桔的味道，漸漸地也就不吃麻餅了。

上個星期，去大畈陽春園食品有限公司觀摩，在古色古香的陽春園，見到各式創(chuàng)新和改進后的麻餅。我尤為鐘愛那款小麻餅，有椒鹽、黑芝麻等諸多口味，金黃的薄餅脆脆的，色澤很是誘人，兩口一個，攜帶方便，味道甜而不膩，嘎蹦脆響間滿嘴的芝麻香四溢開來，吃起來還有幾分童年純真的味道。

改良后的麻餅，既是美味食品，又是養(yǎng)生藥膳。它由高級面粉，上等芝麻，優(yōu)質(zhì)茶油，加之冰糖、葡萄干、陳皮等十幾種食材按照傳統(tǒng)配方將各種材料依次加入，經(jīng)過人工拌、揉、搓、打、削成圓形餅狀，貼上芝麻粒，經(jīng)過一蒸二熏三烘四烤，出籠晾干才可食用。以前的麻餅成型需達十八道工序，難怪大畈麻餅現(xiàn)今享譽荊楚大地，暢銷大江南北了。

人生就像放電影，童年的心酸、困頓、迫切，還有歡樂一幕幕盡在眼前，再說出來已成回憶，但有一樣始終不變，那就是每一只麻餅的傳承和情意，我們吃的不僅是一份簡單的傳統(tǒng)美食，還有大畈麻餅幾百年的歷史文化和一段段塵封在記憶里的故事。