梅贊(武漢)

在鄂南，“吃在嘉魚”是很多人都知道的，簰洲則又是嘉魚的美食窩子。第一次去簰洲，還是上世紀八十年代初，因省行的《調研信息》雜志的黃君要去簰洲拍廣告，我是隨行者。

從車站到小鎮的招待所，路并不遠，只是江風很冷，飄著雪花。小鎮還沉浸在過年的氛圍中，家家戶戶貼著春聯，紅紅的希冀著來年的平安幸福。簰洲辦事處徐主任告訴我們，小鎮不到月半，年就算沒過完。等你們到招待所安頓好，我們就去吃春酒。哦，還有吃春酒一說?以前從沒聽說過。徐主任介紹，在簰洲，從春節一直到正月十五，東家請，西家吃，家家扶得醉人歸。聽徐主任這么一說后，我和黃君很興奮，也好奇，一掃正月里出差的郁悶，對簰洲人的春酒是怎么樣的吃法，就有了一種期待。

趁著春酒還沒開始，徐主任熱情地介紹起了簰洲。說，簰洲在嘉魚縣東北四十里，歷史悠久，明代就開始設有巡檢司、水驛署，1436年建鎮，而且萬里長江滾滾東流，惟在簰洲，獨自西流三十里，彎了一彎，風光迥異于其他處。所以史書上說“其地回復，舟行風色不常，俗名拗簰洲。”因此，當地人就把簰洲稱作了簰洲灣。看來，徐主任不僅是金融老手，還是個簰洲通呢。我們問，何謂“春酒”?徐主任說，簡言之，就是迎春的酒，春天的酒。一般在正月間，家家戶戶都會在家里設宴相互請客拜訪，共同迎接新春的到來，以期新春大吉大利。哦，原來是普通的酒席而賦于了春天的內容，簰洲人的雅致略見一斑。徐主任正說得帶勁，我和黃君聽得也正有味。菜上齊了，徐主任只得打住話題，引我們落座，并說，春酒時間，開始了。

餐桌上，盤盤碟碟擺滿一桌，桌上熱氣氤氳，都看不清對面坐的是誰人?三十年過去了，當時的菜肴，現在回憶起來，只記得簰洲小曲，簰洲魚圓，簰洲臭干子和蘆芽春卷了。沒想到，再與嘉魚的朋友們談起時，他們笑稱，這幾樣就是簰洲最具代表性的盛饌，尤其是簰洲小曲，簰洲魚圓，簰洲臭干子。呵呵，只有味蕾上的記憶才是真實不可欺的。

那天的春酒，喝的就是簰洲小曲，當地一種以高粱為原料釀造的酒。徐主任提議，為新春快樂，共同飲三杯。這確實難為我了，僅僅喝一小杯就感到特別的辣，除此之外再也體會不到這酒的妙處。黃君顯然很適應，連說，這酒入口綿和，醇厚濃香，佳釀也。徐主任聽了，笑瞇瞇地說，黃處長懂酒啊。于是，徐主任和黃君又連吃幾大杯，真有點知己逢酒。千杯也不醉。徐主任說，別小瞧咱簰洲小曲，那是有故事的。傳說簰洲本無洲，是一片江南平原，風光尤美。兩青年在長江放排，路過此地，偶遇兩對弈者，棋藝高超，不分勝負，停排觀棋忘歸。后對弈者讓他們歸去，并送一只酒葫蘆作禮物，然后騰云駕霧，瞬間消失在天邊。兩青年方知對弈者乃仙人也。等他們回到停排處，已滄海桑田，此地已變成酒葫蘆形的沙洲，于是就有了簰洲，而且，原來東去的江水，也在此西流三十里。而西流江水中的漩渦浪花，散發出縷縷清香，兩青年喝后，清冽甘甜，滿口生津，連忙用酒葫蘆盛滿漩渦浪花，回去擱了一晚后，竟成了醇香綿長的美酒。自此，兩青年就用西流的長江漩渦浪花來釀酒，簰洲小曲就此產生。這種奇妙醉人的美酒一經產生，在江南就有了一定的名氣。于是，簰洲小曲也稱南酒。據說，后來，很多商賈船隊都慕名停靠簰洲，只為一嘗南酒。我想的卻是相反，肯定是因為簰洲成為水陸碼頭后，而云集南來北往的人，他們或借酒驅寒或消除疲勞，漸漸將簰洲小曲的名聲傳了出去。但不管怎么說，當時的簰洲小曲在鄂南一帶還是很有些名氣的。

在佐酒的菜肴中，有一種簰洲魚圓是當地宴客的當家菜，以至于當地人請客不是說請去吃酒，而是說請去吃圓子。白白嫩嫩的魚圓，可做成魚圓湯，可與任何菜肴混搭，都能成為美味，我們嘗過后，真是鮮嫩無比且富有彈性，與其他地方的魚圓相比，特別膨松，入口即化。再說簰洲的臭干子，肯定沒有火宮殿的臭干子名氣大，但在鄂南，卻是一絕。臭干子的臭味是相似的，但簰洲臭干子則以“臭、香、酥、爽、脆”而與其他地方的臭干子相區別。我吃過后，對其香味的獨特記憶猶新。最后上的一道主食，則是蘆芽春卷。一般地方大概吃不到。春天，蔞蒿滿地，蘆葦發芽，當地的吃貨們就會成群結隊去江邊掐尖，那是個辛苦活，得深入刺骨的江水中才能得到。那帶有春天氣息的吃食，讓我們食后難忘。

那次簰洲吃春酒，經不起美食的誘惑和徐主任他們的熱情相勸，最后喝得酩酊大醉。散席后，雪依然還在落著，恍惚中，猶記得簰洲吃春酒，滿身雪花聽濤聲。

醉了，醉了，醉在他鄉。