9月1日，省直機關第二幼兒園一位小朋友吃完飯，碗里不剩一粒米飯，得到教師大拇指點贊。 ? ?（湖北日報全媒記者 陳勇 ?通訊員 周保國 劉慧芹 攝）

湖北日報全媒記者 劉宇 左晨 艾紅霞

閱讀提要

近段時間，餐飲企業紛紛出招鼓勵食客光盤，各地餐飲行業協會從改良行業自身服務或向內挖潛來倡導節儉，各機關企業食堂多措并舉減少餐飲浪費。不少專家表示，杜絕浪費仍須多方合力，除了正向激勵，還需剛性約束。

“光盤”有獎勵

“我拒絕餐飲浪費！我參與光盤行動！”8月23日中午，在滿味未滿武廣店用完餐的媒體從業人員黃女士把光盤照片發到朋友圈，買單時不僅減了5元，還收獲不少點贊。

湖北日報全媒記者了解到，從8月17日起，滿味未滿武廣店、井圣日膳中南店、太善南洋茶餐廳經開永旺店等武漢三鎮餐廳，陸續推出了“光盤”獎勵活動——“拍光盤發朋友圈，買單時立減5元！”。

光盤買單立減之外，還有不少餐廳通過代金券或小禮物的方式獎勵客人光盤。

位于江岸區中城國際廣場3樓的千葉自助餐廳，門店易店長直言自助餐比一般中餐剩的食物要多。為獎勵顧客光盤，該店會給“光盤”客人獎勵兩瓶價值10多元的日本汽水。

“為了鼓勵客人打包，即將推出5元和10元代金券。”楚天粵海酒店餐飲總監高鵬介紹，如果客人打包2個菜，酒店返還5元代金券；全部打包，給10元代金券。

倡議還要“落地生根”

“N-1”點餐、半份菜和小份菜、提供打包盒……8月11日，武漢市餐飲業協會向該市所有餐廳發出六大反對餐飲浪費的“光盤行動”舉措，受到社會廣泛關注。

8月13日，武漢市江漢區萬松園雪松商會40家餐飲店積極響應，依據六點倡議書，向社會作出以“倡導厲行節約美德，杜絕餐飲浪費行為”為要義的六點承諾。

宜昌市餐飲烹飪酒店行業向全市餐飲經營單位發出綠色餐飲自律倡議，包括提供免費打包盒；排菜適量，不夠再加；點餐時提示客人夠吃為好；米飯碗裝，多余可退還；增加宣傳標牌和提示牌，告知客人，增強節約意識……

楚菜大師鄒志平表示，杜絕餐飲浪費，還要注意從餐飲企業內部挖潛，比如合理控制采購量，對于食材儲備采取先進先出，提高烹飪加工水平，降低原材料的浪費率。

有關專家表示，餐飲浪費現象要想從根源上治理，需要一個大的環境去熏陶培養，營造節約為榮的文化氛圍。

杜絕浪費須多方合力

省社科院研究員覃國慈認為，減少餐飲浪費是社會治理領域的一項硬核挑戰，需要社會大眾、餐飲企業、政府部門共同發力。

武漢大學法學院教授劉瑛建議，立法時需要盡可能多地考慮到可能造成餐飲浪費的主體，這些主體可能包括國家機關單位、事業單位食堂等機關事業單位，也包括餐飲企業、超市等商業企業，還可能包括舉辦宴請和聚餐活動的公務人員和其他個人等多元化主體。

劉瑛建議，杜絕餐飲浪費行為可以根據不同主體采取不同措施，例如對待國家機關和事業單位食堂，可以采取點餐制或者配額制以避免浪費；對于餐飲企業和超市等則可以采取稅收優惠以及建設與之匹配的回收體系等措施，鼓勵企業自主自覺減少浪費，同時加強行業協會監督；對于個人過度浪費行為可以采取舉報罰款等形式，還可以采取其他的形式，例如進行社會教育、整頓社會風氣等，在實踐中將多種方式相結合。

“公眾要從過去大吃大喝、鋪張浪費的壞習慣向適度飲食、健康飲食的新生活風尚轉變，自覺響應號召，厲行節約、反對浪費。”覃國慈提出，宣傳部門要充分利用宣傳載體，加大反對餐飲浪費的宣傳報道力度，增設“餐飲反浪費宣傳活動月”；加強對國民餐飲消費的教育，讓宣傳活動進機關、進企業、進校園、進社區、進酒店，促進全社會養成節約習慣。餐飲企業要建立餐飲節儉消費提醒提示制度，提供便利節儉用餐的餐飲服務，建立節儉用餐激勵機制。

她還認為，對浪費行為說不，除了正向引導，還需要剛性約束。例如紀檢監察機關要履行好監督職責，對餐飲浪費行為，該查處的查處，該曝光的曝光，提高餐飲浪費成本，倒逼公眾提高餐飲節約意識。