老字號(hào)五芳齋的手工湯圓是武漢人喜愛的老味道。昨日，該店門口顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，今明兩天還將出現(xiàn)購買高峰。 楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾呃钶x 石倩攝 “情系大漢口 歡度幸福年”文化活動(dòng)23日在江漢路啟幕，將持續(xù)至元宵節(jié)。現(xiàn)場(chǎng)劃蓮船等民俗表演吸引了上千市民駐足觀看。 楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾呤掝?林楚晗攝

技師在制作傳統(tǒng)疊式湯圓

□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?石倩 攝影：楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?李輝

明天就是元宵節(jié)了，湯圓也進(jìn)入銷售最高峰。昨日，極目新聞?dòng)浾咦咴L市場(chǎng)了解到，今年元宵節(jié)，傳統(tǒng)的黑芝麻、紅豆沙等餡料的湯圓，依然是市場(chǎng)的主流。此外，彩皮湯圓、大黃米、芝士等網(wǎng)紅口味也受到年輕人的追捧。

老字號(hào)門口市民排起長(zhǎng)龍

昨日上午10時(shí)許，記者來到五芳齋中山大道總店門前看到，兩個(gè)窗口前都排起了長(zhǎng)龍。一個(gè)窗口賣速凍湯圓，隊(duì)伍快延伸到大馬路上；另一個(gè)窗口賣疊式湯圓，隊(duì)伍蜿蜒了近200米，商家不得不掛出了“限購令”，每人限購2盒。

“疊式湯圓是新鮮出爐的，比速凍湯圓口感更好，外皮勁道，內(nèi)餡甜香。”70多歲的夏爹爹清晨7時(shí)就趕來排隊(duì)，等候近3小時(shí)，終于拿到第一批新鮮“滾”好的疊式湯圓。“為了這口老味道，排隊(duì)也值了。”

每年元宵節(jié)前夕，五芳齋都會(huì)推出全手工制作的“疊式湯圓”，這也是武漢人最愛的老味道。疊式湯圓制作十分考究，由五芳齋高級(jí)湯圓技師將手工搓好的湯圓芯，倒進(jìn)機(jī)器大鍋里翻滾。滾一圈湯圓粉、然后灑水打濕、再滾一圈湯圓粉……前后要滾十幾遍，直到湯圓變得圓潤(rùn)瓷實(shí)。

一鍋湯圓要用近2個(gè)小時(shí)才能完工，大概只能供給20位顧客，因此昨日該店不得不掛出了“每人限購2盒”的告示。即便這樣，往年元宵節(jié)，不少武漢市民不惜排隊(duì)6小時(shí)，只為買到2盒疊式湯圓。為了提升顧客購物體驗(yàn)，今年元宵節(jié)，五芳齋將制作疊式湯圓的機(jī)器從1臺(tái)增加到2臺(tái)，將顧客排隊(duì)時(shí)間從6小時(shí)縮短至3小時(shí)。

包裝升級(jí)更具武漢風(fēng)情

“從正月初十開始，客流量逐漸增多，預(yù)計(jì)今明兩天都是購買的高峰時(shí)期。”五芳齋武漢區(qū)域經(jīng)理王嵐告訴記者，相比往年，今年湯圓銷量有所增加。

王嵐介紹，今年五芳齋新推出了黑糯米、紫薯、抹茶這3種口味的彩皮湯圓，用天然食材調(diào)色，以芝麻、桂花做芯，吃起來味道香甜，油而不膩。

今年3月，五芳齋還將推出櫻花口味的湯圓，用玫瑰豆沙做餡。“雖然我們會(huì)在口味上不斷創(chuàng)新，但是整體而言，還是黑芝麻、豆沙等傳統(tǒng)經(jīng)典口味更受老武漢人的歡迎。”

排隊(duì)買了抹茶、黑芝麻、紅豆沙3種湯圓的范女士說，她女兒很喜歡吃抹茶做的甜品，為了同時(shí)滿足女兒和父母的口味，她特意轉(zhuǎn)了兩趟公交，買了3種湯圓回家。“五芳齋湯圓個(gè)頭大、皮很糯。元宵節(jié)吃湯圓，還是愛吃老字號(hào)。”

記者注意到，今年元宵節(jié)，五芳齋不僅在湯圓口味上做了創(chuàng)新，在包裝設(shè)計(jì)上也做了提檔升級(jí)。黃鶴樓、武漢大學(xué)、長(zhǎng)江大橋等地標(biāo)建筑，都通過手繪呈現(xiàn)在包裝上，有著濃濃的武漢風(fēng)情。購物袋也從往年的塑料袋，升級(jí)為帶魔術(shù)貼的無紡布袋。

不少網(wǎng)紅口味線上熱銷

除了實(shí)體店外，許多年輕的消費(fèi)者選擇在電商平臺(tái)網(wǎng)購湯圓。有電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，從元宵節(jié)前一周開始，各種湯圓的銷量開始出現(xiàn)暴增。

在一個(gè)電商平臺(tái)上，記者搜索“湯圓”，共出現(xiàn)兩萬多件相關(guān)商品。除了傳統(tǒng)的甜口湯圓外，還有薺菜鮮肉餡的咸口湯圓、奧利奧巧克力和芝士等網(wǎng)紅口味的湯圓。此外，還有不少商家推出大黃米等口味的湯圓，銷量也相當(dāng)可觀。

某電商平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，咸味的鮮肉湯圓、咸蛋黃湯圓銷量同比增長(zhǎng)超過1.5倍，大黃米湯圓銷量同比增長(zhǎng)也超過了1.5倍。甜味餡料中，則要數(shù)酒釀桂花餡湯圓的增速最快。

在女性消費(fèi)者偏愛的鮮花餡湯圓中，玫瑰花餡湯圓銷量最高；水果餡湯圓中，榴蓮餡銷量最高，其次是香橙餡、芒果餡湯圓。

在口味選擇上，湖北用戶買得最多的是黑芝麻、豆沙、咸蛋黃湯圓。湖北用戶也愛嘗試新口味，其中榴蓮、鮮肉、桂花湯圓銷量最高。