“深夜一爐火，渾家團欒坐。煨得芋頭熟，天子不如我。”這首來自南宋鄉野的打油詩，道出芋頭好吃的竅門。

《山家清供》里對吃烤芋頭的描繪：芋，名土芝，大者，裹以濕紙，用煮酒和糟涂其外，以糠皮火煨之。候香熟，取出，安坳地內，去皮溫食。冷則破血，用鹽則泄精，取其溫補，名“土芝丹”。

芋頭是堿性食物的代表，含有豐富的營養成分，如膳食纖維、淀粉、蛋白質、維生素和礦物質等。它具有健脾益胃、潤腸通便、提高機體免疫力等功效。口感獨特，營養豐富，可以作為主食或菜品食用。今天為大家推薦一道以芋頭為主料的菜——芋頭煨排骨。

準備芋頭和排骨，另外準備蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、香葉、冰糖、鹽、生抽、老抽、蠔油、香蔥碎等適量。

芋頭切大塊備用。排骨焯水，放入些蔥姜料酒去腥，撈起備用。砂鍋里，放入適量油燒熱，放入蔥姜蒜、花椒、辣椒、香葉、冰糖，炒出香味兒后，放入排骨。

鍋內加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油等調味品，翻炒均勻，再加入適量開水，大火煮開后，轉中火燉30分鐘，然后放下芋頭，轉中小火繼續燉15分鐘。

煮至鍋中的排骨離骨，芋頭粉糯，關火。上桌前撒上香蔥碎和紅椒點綴一下。色香味俱全?？匆谎鄱寄芏喑砸煌腼?。

我小時候最愛吃芋頭，小小的一個，嫩綿絲滑。蒸熟了，剝去皮，蘸糖吃，香氣撲鼻。

年少時，寒冷的冬夜，勞累一天的家人們，圍坐在火爐旁，母親將芋頭倒進鍋內，與排骨一起煨著吃，爸爸添著柴火，兄弟姐妹們互相打趣，火苗映照著家人溫暖的模樣，爐火把芋頭煨得分外馨香。

有其樂融融的家人傍身，吃著熱乎乎香噴噴的芋頭，當真妙不可言。

（記者　陳希子）