逢年過節(jié)喜慶，餐桌上都少不了魚圓。魚米之鄉(xiāng)的嘉魚，幾乎家家會做，人人愛吃?！　?/p>

　　嘉魚人家家都喜歡做圓子、吃圓子。大凡喜慶節(jié)日等招待親朋好友的場面，酒席上必須有魚圓登場，象征著全家男男女女老老少少團團圓圓。在嘉魚簰洲一帶，宴席上每人發(fā)一條手帕，桌上的魚圓每人三個，席上不吃，散席時按數(shù)由各人用手帕包好帶走，帶回家孝敬老人，所以“吃酒席”稱為“吃圓子”。

　　魚圓制作古已有之，起源于春秋楚文王時代。相傳楚文王極愛食魚，每次用餐，山珍海味可少，惟魚不可缺。有一次他外出回宮，見做好的武昌魚便大口大口地吃了起來，不料，一根魚刺扎破了他的咽喉，這下可不得了。楚文王大發(fā)雷霆，令人將司宴官斬首。從此以后，誰也不敢為他做魚了。但楚文王又一天離不開吃魚，怎么辦呢？聰明的廚師將魚斬頭去尾，剝皮剔刺，剁成細茸，做成魚丸子，小心捧上。楚文王吃起來覺得香鮮可口，也不用擔心魚刺卡住咽喉了。從此將魚做成魚丸成了荊楚一帶的風氣。魚丸做得越來越誘人，尤其是春節(jié)前后，精制的魚丸成為人們招待客人既方便快捷、又不失體面的好菜肴，也是江南一帶的大眾菜肴。

　　魚丸到了嘉魚，就創(chuàng)新為魚圓了。在遠古時代，嘉魚人靠捕魚為生、以魚為食，很早就懂得“食不厭精膾不厭細”的道理，因此將魚食品做得非常精致。

　　在嘉魚，人們最喜歡吃自己制作的圓子，一般不會去買禮品盒。尤其到了臘月忙年的時候，家家戶戶便會傳出來“嘭嘭嘭”的響聲，那是在用刀剁肉魚做圓子，這聲音我聽了二三十年了，也只有聽著這聲音的時候，才會感覺過年的氣氛。鄉(xiāng)下人家場子大，人手多，家業(yè)全，你看做圓子的人家：菜刀案板、蔥姜蒜醬、味精胡椒、食油鹽米、雞蛋生粉；油鍋、撈子、簸箕、籃子；鍋碗瓢盆、大小蒸籠、木柴火、柴火灶；從劈魚到剁肉、從魚紅到攪拌、從配料到成型，直至出蒸籠等等，大大小小十幾道工序呢，僅魚一項就有殺活魚、片魚片、剔魚刺、刮魚肉、做魚茸、拌魚肉、攪魚漿、團魚圓的工序……外加寫大紅對聯(lián)貼對聯(lián)的，那景象才叫過年呢。

　　嘉魚人做圓子，主要有豆瓣醬圓子、生炸圓子、簰洲圓子、豆腐圓子、珍珠圓子、藕圓子、醬肉圓子等，個個有如雞蛋大小，比楚文王吃的魚丸個要大、味要鮮、料要全、樣要多。而最有地方特色的當屬“簰洲圓子”了。

　　萬里長江向東流，而到了嘉魚簰洲灣卻轉折西流，形成西流灣，所以這里的魚格外鮮活，用鮮活江魚做出的魚圓子也就與眾不同，在江南一帶獨樹一幟，別具風味。

　　這種魚圓子制作十分考究：魚要先去皮剔刺，然后選擇白色的嫩肉；豬肉要選擇上好的肥肉；雞蛋只用蛋清；蔥只選白色的部分；采用蒸兩道的方式。直接食用時蘸點陳醋風味更佳，是吃火鍋的上選。煮面條、做湯也可以把圓子切成小片，那湯味甚是鮮美。

　　魚圓不僅使嘉魚悠遠的魚文化得到了很好的傳承和創(chuàng)新，而且已成為湖北飲食文化中一道靚麗的風景。（網友“也夫”）