■江南月

小時候最高興的，是跟著爺爺、奶奶，或父母親去走人家、吃“長伙”（酒席）。　與其他小伙伴一樣，是個好吃佬。

老街民風淳樸，親朋好友、街坊鄰居，誰家有個紅白喜事，大家都會隨禮湊熱鬧捧場。

家族至親，可全家去玩幾天，鄰里鄉(xiāng)親每家只派一個代表去坐正席，家人一般先僅老人去，當然，可帶小孩，拿著搪瓷把缸，帶一點菜回家與家人吃。

聽老人們講，老街附近大部分是舊時逃荒，躲洪水從天門、沔陽、漢川遷居至此的鄉(xiāng)親，一路相互照顧，度過艱難險阻，在這里安家立業(yè)，許多還結(jié)了姻親，俗稱“天、沔、漢，一家人”。

那時候的酒席是“十碗六碟”，碟子是燒臘之類的，諸如鹵千張、豬耳朵、豬下水、藕等，用紅曲、香料……鹵制的下酒菜。“十碗”包括魚丸、肉丸、豆腐丸等，大人們在坐席時，不吃丸子，每人帶幾個回家。主打菜非“沔陽三蒸”：蒸肉、蒸魚、蒸藕莫屬了。

說起沔陽三蒸，老街附近幾乎家家都會制作。但只有在過年過節(jié)時，再困難也要做幾碗。蒸肉用五花肉切塊，蒸魚用一斤左右鯉魚或白鰱，藕用本地湖藕，切斷拍碎。用粳米磨的米粉，拌少許鹽、胡椒、味精，分別將魚、肉、藕用米粉拌均勻，用木甑蒸飯時，將藕，魚，肉依次鋪墊在飯上，大火蒸個把小時，飯熟菜熟。開飯時，分別盛入盤中，用豬油，蔥蒜在鍋內(nèi)調(diào)湯汁澆上，淋些許香醋，熱氣騰騰，香噴噴的“三蒸”便可上桌了。“三蒸”入口即化，老少皆喜。蒸肉肥而不膩，蒸魚鮮嫩可口，蒸藕粉綿爽滑，混合天然的大米清香，讓人胃口大開，既下飯，又飽肚子。辦酒席時，用竹蒸籠蒸。　長大工作后，曾幾次去仙桃、漢川，洪湖做客，酒席上的菜全是烹飪好上蒸籠，開席時熱乎乎的端上桌來。菜品更豐富，蒸魚、蒸肉、蒸藕照舊一碗沒少。

也許，江漢平原的粉蒸菜除了美味可口，似乎還象征著人們對美好生活團團圓圓，蒸蒸日上的向往和祝愿吧。

而現(xiàn)在，“沔陽三蒸”依然是老街過酒席時的硬菜，只是蒸肉粉改用店鋪買的蒸肉米粉，那個味已不是兒時的味道。

好久沒回老街了，昨夜夢見正在老街吃酒席，吃“沔陽三蒸”呢。