菜系及功效：私家菜

　　煎焗大連鮮鮑的制作材料：

　　主料：大連鮮鮑魚1斤（8只左右）

　　輔料：雞蛋黃,生粉,青,紅椒小塊少許,蔥段少許,陳皮絲少許

　　調料：鹽,味精,雞粉,麻油,胡椒粉,花生油

　　教您煎焗大連鮮鮑怎么做，如何做煎焗大連鮮鮑才好吃

　　支持單位：北京順峰餐飲娛樂娛樂有限公司方莊店

　　操作：劉均平 方莊店總廚師長

　　制作方法：

　　把大連鮮鮑去殼，洗干凈；

　　把大連鮑改十字花刀；

　　與配料，調料腌5~8分鐘；

　　熱鍋涼油，將鮑魚放入慢火煎至兩面金黃色，放入青、紅椒塊，蔥段，陳皮絲，煸出香味出鍋裝盤即可；

　　視頻地址：http://chihe.sohu.com/20090118/n261817542.shtml

　　簡介：

　　“鮮鮑魚”烹制十分講究火候的把握，火候不夠則味腥，過火則肉質變韌發硬；

　　鮑魚肉質鮮美，營養豐富，補而不燥。肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

　　鮑魚的等級按“頭”數計，有“2頭”“3頭、“5頭”“10頭”“20頭”等，“頭”數越少價錢越貴