菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 滋陰食譜 壯腰健腎食譜 明目食譜

　　口味：咸鮮味　　  工藝：清燉

　　新式佛跳墻的制作材料：

　　主料：魚(yú)翅(干)80克,海參80克,鮑魚(yú)80克,對(duì)蝦80克,螃蟹80克,海螺50克,墨魚(yú)50克,豬蹄100克,雞肉80克,雞腿100克

　　輔料：花菇30克,火腿30克

　　調(diào)料：鹽3克,料酒5克,鹽2克

　　教您新式佛跳墻怎么做，如何做新式佛跳墻才好吃

　　1. 將蟹子切塊。海螺切片。

　　2. 墨魚(yú)切片。

　　3. 火腿切塊，豬蹄、鴨腿切塊。

　　4. 把所有的原料放入沙鍋中，加調(diào)料調(diào)好味，加蓋，先用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)用文火煨3小時(shí)以上即成。

　　小帖士-健康提示：

　　此湯菜具有養(yǎng)血滋陰，利益肝腎的作用。適用于治療肝腎不足、視物不清、腰膝酸軟、血虛乏力及老年虛弱。

　　小帖士-食物相克：

　　海參：海參不宜與甘草、醋同食。

　　鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

　　對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

　　螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　墨魚(yú)：墨魚(yú)與茄子相克，同食容易引起霍亂。

　　雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；

　　與芝麻、菊花同食易中毒；

　　與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；

　　與芥末同食會(huì)上火。