王戰強(通城)

我喝過的茶不多，在這為數不多的茶里面，唯對鐵觀音茶情有獨鐘。

小時候不喝茶，渴了，一碗井水灌進肚，抹一把嘴，爽歪歪。見鄉下的大人們津津有味地喝花椒茶，好奇而不解。后來才知道，那茶葉是手工茶，葉粗，汁濃，飲盡茶水，取一根竹簽，或揩一把手直接伸兩根指頭，從碗底撈出茶葉送進嘴里，耐嚼。那才是茶的精華，不僅助消化，還能嚼出生活的味道。

八十年代，時髦喝毛尖茶，特別早春時的第一撥茶，那種茶葉尖尖。他們的杯子一定是玻璃的，透明，這樣可以讓別人看得見杯子里的茶葉。每杯茶一定會泡上很多葉子，開水沖下去，那茶芽尖尖便一根一根的直立起來，有的飄起來頂著水面，有的懸在半空中，有的隨著水溫的變化，不斷的變換著在水杯中的位置，一會兒上、一會兒下，仿佛舞蹈般。當別人還在喝上年的存茶的時候，他們的杯子里便一片耀眼的綠。

我飲過普通的綠茶，喜歡綠茶的清香，特別是新制的茶葉，撲鼻而來的是一種大自然的味道。但是新出的早茶聞著香，喝起來寡淡無味。季節晚一點的茶，綠茶的香味便淡了很多。而且，綠茶適宜新鮮飲用，存放時間稍長，即使是冷藏保管，也會失去它原有的顏色和味道。而且新茶沖泡時間稍長，湯色也會由綠變黃。更重要的是，每一杯茶水第一口和最后一口的茶味是不同的，第一口往往味很淡，喝到后面就是很濃的苦味了。

后來喝過一次鐵觀音，便一見鐘情了。鐵觀音只需要放七八顆在杯中，沖入開水，香氣瞬間溢出，純正柔和、高長深遠;湯色金黃、清澈明亮;滋味甘甜、回味無窮。無論是價高還是價低，無論是清香型還是濃香型，無論是高檔名茶還是普通茶品，都能讓你喝出這樣一種感覺。最重要的是，不管濃淡，第一口的味道和最后一口的味道并不因為沖泡時間的長短而異樣。我所飲的鐵觀音，不過四五十元一斤，既沒有品牌的選擇，也沒有產地的挑揀，更不在乎他是精致的小包裝還是散賣的大路貨，都一樣地讓我愛不釋手。

也許飲茶如人生。不要過山車式的刺激，不要大喜大悲的落差，平平淡淡，一如既往才是最好的生活味道。